給与 勤務地
食材のカット・仕込み

食材の洗浄・カット・計量など、調理前の下準備を行うお仕事です。@お仕事紹介

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お仕事紹介

上手に切るコツ、お教えします。

野菜の洗浄・カット・計量といった仕込み作業を行い、次の工程で調理しやすいようメニュー毎に仕分けて冷蔵庫に整理・格納するお仕事です。

包丁だけでなく機械も使いながら、たくさんの野菜をカットしていきます。最初は1cm、2cm、3cmといった規定のサイズに切るのが難しいかもしれません。でも慣れてくるのでご安心ください。自分の指の関節の長さを測っておくと、長さの目安になるので初心者の方にはオススメです。

ひと工夫で、作業がスムーズに。

この業務の楽しさは、旬の食材を使った季節感のあるメニューを作ることです。食材の仕込み量は毎日変わり、同じ作業の繰り返しではありません。

土日や祝前日は忙しくなりますが、現場スタッフで相談して「この作業は先にやっておこう」など、工夫しながらチームワークで業務を行っています。頼りになるベテランスタッフも多数在籍。年末年始は特に忙しくなりますが、それを乗り切ったときの達成感は大きいですよ。

WORK STYLE

昼勤の流れ(夜勤の仕事もあります)

8:00準備

準備

・伝票やメモで1日の業務・流れを共有 
・品出し、野菜の洗浄、カット

10:00仕分け

仕分け

・計量、メニュー毎に仕分け、冷蔵庫へ格納

12:00休憩

休憩

TVを見たり、おしゃべりをするなど、自由に過ごせます。

13:00整理、翌日の準備

整理、翌日の準備

・冷蔵庫内の整理
・翌日使用する野菜の下処理、伝票の仕分け 
下処理は「大根の皮むき」や「ピーマンを半分にカットして種を取る」など。このひと手間で、翌日の作業がスムーズに♪

16:30掃除

掃除

17:00退勤

退勤

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